Cette délicieuse salade avec les aubergines grillées peut être servie comme une entrée ou accompagnement avec vos grillades. Elle va vous surprendre par son goût original.
Faire cuire les aubergines entières dans un four préchauffé à 200 C° pendant 35 à 40 mn (le temps de cuisson dépend de la taille des aubergines)
Laisser refroidir puis les éplucher délicatement
Couper les tomates cerises en quartier et mettre dans un saladier
Eplucher et couper l'avocat en morceaux et ajouter dans le saladier
Couper la chair des aubergines en gros morceaux et ajouter dans le saladier
Ajouter l'oignon et le persil hachés.
Dans un petit bol mettre le jus du citron, l'ail écrasé, l'huile d'olive, sel et le poivre et bien mélanger
Assaisonner la salade avec cette sauce, mélanger délicatement la salade
Décorer avec les feuilles de menthe
Parts 4