Taboulé Arménien

Ingrédients :

250 g boulgour fin

2 oignon

250 g chair de tomates fraîches ou une boîte de pulpe de tomates (préférence pour la marque Mutti)

300 ml d'eau à temperature ambiante

1 bouquet de persil

1 botte d'oignon de printemps la cébette

quelques feuilles de menthe fraîche ciselées

1 c-à-s mélasse de grenade

1 c-à-c purée de piment doux ou fort

1 jus de citron

50 ml d'huile d'olive

1 c-à-c sel

1 pincée de sept ou quatre épices

Préparation :

Hacher finement l'oignon et faire revenir dans l'huile d'olive pendant 2 mn

Ajouter la chair des tomates, l'eau et la purée de piment puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 à12mn

Saler et poivrer

Eteindre le feu et rajouter le jus du citron et la mélasse de grenade

Mettre le boulgour dans un grand plat creux

Verser la préparation de sauce tomate sur le boulgour avec la moitié du persil haché et la menthe ciselée

Bien mélanger le tout et laisser reposer 15 bonnes minutes, jusqu'à ce que le boulgour absorbe toute la sauce

Pendant ce temps, laver et hacher finement le persil et les les oignons cébette

Mettre le taboulé dans un plat de présentation et décorer avec le restant du persil haché et l'oignon cébette.

Taboulé Arménien – ITCH